Van afwashulp tot horecaondernemer; het verhaal achter een warm Limburgs adres:
Taverna Nous, een Limburgse bistro met een Frans accent
Aan de rand van Valkenburg, net buiten de drukte van het toeristische centrum maar nog altijd midden in het decor van het mergelrijke Limburgse landschap, ligt een plek waar je je al snel thuis voelt; Taverna Nous. Taverna Nous is zo’n adres waar de deur altijd uitnodigend openstaat. Voor de lunch, een ontspannen borrel of een uitgebreid diner. Of gewoon un tèske koffie mit un lekker sjtuk vlaai: hier kun je gewoon aanschuiven. Geen poespas, wel smaak. En vooral: ouderwetse gastvrijheid in een eigentijds jasje.
door Marco De Bie
Sinds het voorjaar van 2025 heeft De Plenkert er een smakelijk stekje bij: Taverna Nous. Een ouderwets gezellig familiebedrijf met als gastvrouw Venice, haar vriend Kay en op de achtergrond én in de keuken bonusvader Daan.
Het beste van twee werelden
De moderne bistro combineert het beste van twee werelden. Enerzijds de huiselijke sfeer die je meteen omarmt wanneer je binnenstapt, anderzijds een keuken die verrast met finesse en internationale invloeden. “De kaart heeft een duidelijke klassieke basis,” vertelt gastvrouw Venice “maar altijd met een subtiel Frans accent. Denk aan gerechten waarin eenvoud en kwaliteit samenkomen, precies zoals de Franse bistrotraditie dat betaamt.
Voor iedere smaak wat wils
Chef Daan staat aan het roer van de keuken en dat proef je. Zijn gerechten zijn herkenbaar, maar krijgen altijd nét dat beetje extra. “De menukaart is divers en laat zich niet in één hokje stoppen”, vertelt de chef. “Frans, mediterraan, oosters én Limburgs: het komt allemaal voorbij. Voor iedere smaak is er wel iets dat nieuwsgierig maakt.”
Zo kun je je maaltijd beginnen met knapperige Thaise nems, perfect om samen te delen, of met mediterrane arancini die van buiten goudbruin en van binnen heerlijk romig zijn. En wie Limburg écht wil proeven, kan natuurlijk kiezen voor dé Limburgse klassieker: zoeërvleisj! Daan: “Langzaam gegaard, vol smaak en precies zoals het hoort.” Gerechten die je doen glimlachen nog voordat de eerste hap is genomen.
Dagverse ingrediënten vormen het vertrekpunt
De keuken van Taverna Nous beweegt mee met de seizoenen. Verse ingrediënten vormen altijd het vertrekpunt en dat proef je terug op het bord. “Gasten kunnen kiezen uit een twee- of driegangenmenu met telkens vijf voorgerechten en vijf hoofdgerechten” legt Venice uit. “Dat betekent genoeg keuze, maar zonder dat de kaart onoverzichtelijk wordt.” Het maakt het selecteren soms toch nog best lastig, want wat kies je als alles eigenlijk lekker klinkt?
Ouderwets familiebedrijf
Daan heeft een lange en rijke historie in de horeca. Jarenlange ervaring in de lokale horeca hebben hem gevormd tot de horecaman én chef die hij vandaag is: iemand die klassiek koken combineert met een open blik naar andere keukens. En die vooral gelooft dat goed eten begint met aandacht en liefde voor het vak.
Naast hem staat Venice, een naam die onlosmakelijk verbonden is met Taverna Nous. Haar horeca-verhaal begon namelijk niet als gastvrouw, maar achter de schermen. Als jonge bonusdochter van Daan hielp ze al mee in zijn horecazaken. Eerst simpelweg als afwashulp, met natte handen en stapels servies. Maar wie de horeca eenmaal heeft geproefd, raakt het vaak niet meer kwijt. Stap voor stap schoof Venice steeds verder naar voren in het bedrijf. Van de spoelkeuken naar de bediening, van meewerken naar meedenken. Totdat ze zelf horeca-aspiraties kreeg en uiteindelijk zelf gastvrouw werd. Vandaag runt ze met zichtbaar plezier haar eigen bistro en ontvangt ze gasten alsof ze bij haar thuis over de vloer komen.
Bij Taverna Nous draait niet alleen om het eten. Het draait om mensen…
Thuiskomen bij Nous
Dat gevoel van thuiskomen is precies wat veel bezoekers ervaren. Zowel ‘locals’ als toeristen weten Taverna Nous inmiddels te vinden. Misschien omdat het net buiten de drukte ligt. Misschien omdat de sfeer zo ontspannen is. Of misschien simpelweg omdat het eten goed is en de ontvangst warm. “Mensen komen graag terug!” vertelt Venice met gepaste trots, “juist omdat het als thuiskomen voelt. Daarom heet onze zaak ook Taverna Nous: chez nous, bij ons of in gewoeën Vallekebergs: bie òs…”
Een plek waar een goed glas wijn, een geurend bord eten en een tafel vol gesprekken moeiteloos samenkomen
Taverna Nous, waar het leven samenkomt
Binnen heerst een eigentijdse, maar gezellige ambiance waarin het makkelijk lang tafelen is. De service is vriendelijk, de sfeer ongedwongen. Een plek waar een goed glas wijn, een geurend bord eten en een tafel vol gesprekken moeiteloos samenkomen. Zoals je het ook thuis gewend bent.
Taverna Nous is daarmee precies wat een goede bistro moet zijn: een plek waar smaken samenkomen, waar verhalen ontstaan en waar je altijd nog even wilt blijven zitten voor die laatste hap. Of misschien toch nog één klein dessert. Gewoon, omdat het kan…
Taverna Nous
Plenkertstraat 80, Valkenburg
043 7009 770
www.tavernanous.nl